Die Weintradition der Algarve geht der römischen Besiedlung voraus, doch Lagos blieb jahrhundertelang ein Fischereihafen, während im Landesinneren Weingüter mediterrane Sorten auf Schiefer- und Kalkböden kultivierten. Erst im späten 20. Jahrhundert formalisierte das Konfessionssystem die regionale Produktion, und erst im letzten Jahrzehnt haben Veranstalter in Lagos Weinbergbesuche in kulinarische Halbtagestouren integriert, die Weingutsverkostungen mit der Küstenküche kombinieren. Der Wandel spiegelt eine breitere Entwicklung wider: Wo früher der Pauschaltourismus das Hinterland ignorierte, suchen Besucher heute das Terroir hinter dem Teller. Eine Lagos-Food- und Weintour verbindet typischerweise zwei Ökosysteme. Die morgendliche Abfahrt führt 15 bis 30 Kilometer ins Landesinnere zu Weingütern in der Nähe von Silves oder Portimão, wo einheimische Trauben – Negra Mole, Crato Branco, Arinto – in Mikroklimata gedeihen, die für die weiter nördlich angebauten atlantischen Sorten zu trocken sind. Diese Weinberge liegen an terrassierten Hängen, die steil aus der Küstenebene aufragen, und viele bewahren die mit Azulejos gefliesten Keller und Küferwerkstätten, die den Weinbau der Algarve im 19. Jahrhundert prägten. Die Verkostungen finden in Fasskellern oder unter Pergolen statt, oft begleitet von Queijo de Azeitão, Presunto und Oliven, die nach lokaler Art mit Zitrone und Koriandersamen eingelegt wurden. Das Format ist entspannt: vier bis sechs Weine, zwanzig Minuten pro Verkostungsschritt, wobei die Gutsverwalter detailliert von Bodenzusammensetzung und Ernteterminen berichten. Der kulinarische Teil verankert das Erlebnis direkt in Lagos oder in Fischerdörfern entlang der Westküste. Die Speisekarten basieren auf frisch gefangenem Fisch – Rote Meerbarbe, Goldbrasse, Oktopus –, der über Holzkohle gegrillt und mit Olivenöl der Kooperative Monchique verfeinert wird. Cataplana, der aufklappbare Kupfertopf, der gleichzeitig als Serviergefäß dient, findet sich auf den meisten Routen und ist mit Muscheln, Chorizo und mit Safran gefärbtem Reis gefüllt. Einige Veranstalter integrieren Live-Fado-Darbietungen an Bord traditioneller Segelboote und verweben Musik und Gastronomie zu einer dreistündigen Überfahrt entlang der Klippen der Ponta da Piedade. Andere enden in Tascas auf Dachterrassen in der Altstadt, wo Petiscos – kleine Teller mit Alheira-Wurst, Stockfisch-Krapfen und marinierten Lupinenbohnen – in Wellen zum Teilen serviert werden. Das logistische Modell bevorzugt kleine Gruppen von selten mehr als zwölf Teilnehmern, und die meisten Touren beinhalten Hin- und Rücktransfers von Hotels in Lagos oder einem zentralen Treffpunkt in der Nähe des Yachthafens. Die Veranstalter beschaffen die Zutaten am Morgen der jeweiligen Abreise – eine Praxis, die die Speisekarten an den täglichen Fang und die saisonale Ernte bindet, aber gelegentlich kurzfristige Ersetzungen erzwingt. Die Algarve-Weintour-Runde ist ganzjährig in Betrieb, obwohl die Sommerhitze die Verkostungspläne auf Morgen- und Spätnachmittagsfenster komprimiert. Frühling und Herbst bieten das längste Tageslicht und die mildesten Bedingungen in den Weinbergen, während der Winter eine geringere Frequenz, aber auch niedrigere Preise und ruhigere Weingüter bietet.