Die Wein-Renaissance der Algarve begann nicht in Lagos, sondern in den Kalksteinhügeln vierzig Kilometer landeinwärts, wo phönizische Amphoren und römische Keltersteine von zwei Jahrtausenden Weinbau zeugen. Bis zum achtzehnten Jahrhundert versorgte die Region Lissabon und den atlantischen Handel mit verstärktem Wein, doch Reblausplage und Urbanisierung vernichteten die Weinberge beinahe. Im Jahr 2001 erhielt die Algarve den Status einer Denominação de Origem Controlada, und eine Generation von Winzern kehrte zu den Schieferhängen oberhalb von Silves und Lagoa zurück, um neben experimentellem Syrah und Touriga Nacional auch Negra Mole, Castelão und Aragonez neu anzupflanzen. Heute betreiben fünfzehn Weingüter Verkostungsräume innerhalb einer Autostunde von Lagos, die meisten in renovierten Quintas, in denen noch immer Terrakotta-Gärbehälter die kühlen Keller säumen. Eine Weintour ab Lagos beginnt in der Regel am späten Vormittag und führt nach Norden durch Korkeichen- und Johannisbrotwälder in Richtung Serra de Monchique oder östlich entlang der N125 zum Plateau von Lagoa. Die Route führt an weiß getünchten Dörfern vorbei, in denen früher genossenschaftliche Keltereien die Ernten kleinerer Betriebe verarbeiteten und die heute als Kulturzentren restauriert sind. Die meisten Touren machen Station bei einem familiengeführten Weingut – Quinta dos Vales bei Estômbar, Morgado do Reguengo in Porches oder Adega do Cantor in Guia –, wo geführte Wanderungen durch die Reben den anschließenden Sitzverkostungen von vier bis sechs Weinen vorausgehen. Die Weingüter bevorzugen eine interventionsarme Weinherstellung: Fermentation mit natürlichen Hefen, minimaler Schwefeinsatz, Ausbau in französischer Eiche oder Betontanks. Die Verkostungsnotizen unterstreichen die Mineralität, die aus den kalkhaltigen Böden stammt, sowie den atlantischen Einfluss, der die Sommerhitze mildert und Weine mit hellerer Säure hervorbringt als die aus dem Douro- oder Alentejo-Gebiet. Viele Weintouren ab Lagos verbinden Weinbau mit regionaler Gastronomie und servieren dazu Petiscos – Sardinenkonserven, Presunto, Queijo de Azeitão, marinierte Oliven. Einige Routen erstrecken sich bis nach Silves, wo die mittelalterliche Burg die terrassierten Weinberge überblickt, oder führen in die Eukalyptuswälder von Monchique, um handwerkliche Aguardente-Brennereien zu besuchen. Die längsten Ausflüge beinhalten ein zweites Weingut, was den Vergleich zwischen Küsten- und Berg-Mikroklimata ermöglicht. Während der Weinlese von Ende August bis Oktober gibt es Mitmach-Touren, bei denen die Teilnehmer Trauben mit den Füßen in Granit-Lagares stampfen, allerdings ist hierfür eine Voranmeldung erforderlich. Die Weinroute der Algarve ist im Vergleich zu den Portweinkellern von Porto oder den Quintas des Douro-Tals noch weniger frequentiert, doch ihre Nähe zu Lagos und die Klarheit ihrer Terroir-Erzählungen haben Weingut-Ausflüge seit Mitte der 2010er Jahre zu einem festen Bestandteil des kulturellen Angebots der Stadt gemacht.