La renaissance viticole de l'Algarve n'a pas commencé à Lagos mais dans les collines calcaires à quarante kilomètres à l'intérieur des terres, où des amphores phéniciennes et des pressoirs romains témoignent de deux millénaires de viticulture. Au XVIIIe siècle, la région fournissait du vin fortifié à Lisbonne et au commerce atlantique, mais le phylloxéra et l'urbanisation ont failli effacer ses vignobles. En 2001, l'Algarve a obtenu le statut de Denominação de Origem Controlada, et une génération de vignerons est revenue sur les pentes de schiste au-dessus de Silves et Lagoa, replantant du Negra Mole, du Castelão et de l'Aragonez aux côtés de Syrah et Touriga Nacional expérimentaux. Aujourd'hui, quinze domaines exploitent des salles de dégustation à moins d'une heure de route de Lagos, la plupart occupant des quintas rénovées où des jarres de fermentation en terre cuite bordent encore des caves fraîches. Une visite viticole depuis Lagos part généralement en milieu de matinée, remontant vers le nord à travers les forêts de chênes-lièges et les caroubiers vers la Serra de Monchique ou vers l'est le long de la N125 jusqu'au plateau de Lagoa. L'itinéraire passe par des villages blanchis à la chaux où des presses coopératives traitaient autrefois les récoltes des petits exploitants, aujourd'hui restaurées en centres culturels. La plupart des visites font étape dans un domaine familial — Quinta dos Vales près d'Estômbar, Morgado do Reguengo à Porches, ou Adega do Cantor à Guia — où des promenades guidées dans les rangées de vignes précèdent des dégustations assises de quatre à six étiquettes. Les domaines privilégient une vinification peu interventionniste : fermentation par levures indigènes, minimum de soufre, vieillissement en fûts de chêne français ou en cuves béton. Les notes de dégustation soulignent la minéralité issue des sols calcaires et l'influence atlantique qui tempère la chaleur estivale, produisant des vins avec une acidité plus vive que ceux du Douro ou de l'Alentejo. De nombreuses visites viticoles au départ de Lagos associent viticulture et gastronomie régionale, servant des petiscos — conserves de sardines, presunto, queijo de Azeitão, olives marinées — pour accompagner le vin. Certains itinéraires s'étendent jusqu'à Silves, où le château médiéval surplombe des vignobles en terrasses, ou grimpent dans les forêts d'eucalyptus de Monchique pour visiter des distilleries artisanales d'aguardente. Les plus longues excursions incluent un second domaine, permettant de comparer les microclimats côtiers et montagneux. La saison des vendanges, de fin août à octobre, propose des visites actives où les participants pressent le raisin au pied dans des lagares en granit, bien que cela nécessite une réservation préalable. La route des vins de l'Algarve reste moins fréquentée que les caves de Porto ou les quintas de la vallée du Douro, pourtant sa proximité avec Lagos et la clarté de ses récits de terroir ont fait des excursions dans les vignobles une composante des offres culturelles de la ville depuis le milieu des années 2010.