El renacimiento vinícola del Algarve comenzó no en Lagos, sino en las colinas de piedra caliza cuarenta kilómetros hacia el interior, donde ánforas fenicias y piedras de prensado romanas marcan dos milenios de viticultura. Para el siglo XVIII, la región suministraba vino fortificado a Lisboa y al comercio atlántico, aunque la filoxera y la urbanización casi borraron sus viñedos. En 2001, el Algarve obtuvo el estatus de Denominação de Origem Controlada, y una generación de viticultores regresó a las laderas de esquisto sobre Silves y Lagoa, replantando Negra Mole, Castelão y Aragonez junto a experimentales Syrah y Touriga Nacional. Hoy en día, quince fincas operan salas de degustación a una hora en coche de Lagos, la mayoría ocupando quintas renovadas donde jarras de fermentación de terracota aún bordean bodegas frescas. Un tour de vinos desde Lagos suele partir a media mañana, internándose hacia el norte a través de alcornoques y algarrobos hacia la Serra de Monchique o hacia el este a lo largo de la N125 hasta la meseta de Lagoa. La ruta pasa por pueblos encalados donde las prensas cooperativas alguna vez manejaron las cosechas de pequeños agricultores, ahora restauradas como centros culturales. La mayoría de los tours se centran en una finca familiar —Quinta dos Vales cerca de Estômbar, Morgado do Reguengo en Porches o Adega do Cantor en Guia—, donde paseos guiados entre filas de vides preceden a catas sentadas de cuatro a seis etiquetas. Las fincas favorecen la elaboración de vino de baja intervención: fermentación con levaduras autóctonas, mínimo azufre, envejecimiento en roble francés o tanques de hormigón. Las notas de cata enfatizan la mineralidad extraída de suelos calcáreos y la influencia atlántica que templa el calor del verano, produciendo vinos con una acidez más brillante que los del Duero o el Alentejo. Muchos tours de vinos desde Lagos combinan la viticultura con la gastronomía regional, sirviendo petiscos —conservas de sardina, presunto, queijo de Azeitão, aceitunas marinadas— junto con la degustación. Algunos itinerarios se extienden a Silves, donde el castillo medieval domina viñedos en terrazas, o suben a los bosques de eucaliptos de Monchique para visitar destilerías artesanales de aguardiente. Las excursiones más largas incorporan una segunda finca, lo que permite comparar entre microclimas costeros y montañosos. La temporada de cosecha, desde finales de agosto hasta octubre, ofrece tours de trabajo donde los participantes pisan uvas en lagares de granito, aunque requieren reserva previa. La ruta del vino del Algarve sigue siendo menos visitada en comparación con las bodegas de Oporto o las quintas del Valle del Duero, sin embargo, su proximidad a Lagos y la claridad de las narrativas sobre su terruño han hecho de las excursiones a viñedos un elemento básico de la oferta cultural de la ciudad desde mediados de la década de 2010.