A Mosto Wine Shop abriu as portas da sua garrafeira na Rua dos Celeiros em 2018, ocupando uma loja estreita de paredes de pedra que outrora guardava azeite e cereais para o bairro dos pescadores. O endereço fica a dois quarteirões da Praça Infante Dom Henrique, onde as ruelas calcetadas estreitam e o sol algarvio atravessa as varandas de ferro forjado à hora em que a loja abre todas as noites. O proprietário João Correia reuniu uma biblioteca vertical de vinhos que abrange vinte denominações portuguesas, do norte granítico do Vinho Verde às planícies argilosas do Alentejo, com ênfase em quintas de pequena produção que fermentam castas nativas: Arinto, Touriga Nacional, Antão Vaz. O formato da prova é autónomo; os visitantes escolhem provas por região ou casta, e cada copo é acompanhado por notas de prova impressas em papel reciclado. A cultura de prova de vinhos e tapas em Lagos reflete a identidade dupla do Algarve enquanto porto de pesca atlântico e interior agrário. O menu de petiscos na Mosto muda semanalmente, ditado pela captura do dia no mercado municipal e pelo calendário de colheitas das cooperativas agrícolas nas colinas do Barrocal. Os clientes habituais regressam pelo presunto de porco preto alimentado a bolota, pelo queijo de ovelha curado em terracota e pelas conservas — sardinhas e polvo em lata — provenientes de fábricas de Matosinhos que operam desde a era do Estado Novo. O modelo de bar de vinhos, importado do Bairro Alto de Lisboa no início da década de 2010, encontrou terreno fértil em Lagos, onde uma comunidade internacional residente e um fluxo constante de turistas culturais sustentam o serviço noturno durante todo o ano. O interior dispõe de dezasseis lugares em bancos altos e uma mesa comunitária feita de madeira recuperada de barcos de pesca. As paredes são de reboco caiado, interrompidas por garrafeiras de aço e um quadro que lista as ofertas do dia em português e inglês. Um sistema de som reproduz gravações de fado e bossa nova brasileira a um volume de conversa. Os funcionários — três sommeliers formados na academia de vinhos de Lisboa — fazem a rotação da seleção a cada quinzena, garantindo que nenhuma visita repita a anterior. A reserva é recomendada durante os meses de verão, quando o movimento pedonal da marina próxima e o terminal de transporte de Ponta da Piedade saturam a infraestrutura de hospitalidade do centro histórico. A Mosto fecha aos domingos e segundas-feiras, alinhando-se com o ritmo algarvio tradicional que reserva o final do fim de semana para a família e o descanso, em vez do comércio.